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Salade betteraves, courge et pois chiches

Ingrédients :

betterave
4
cuites
courge
1 bols
huile d'olive
4 cuillères à soupe
thym frais
1 branche
sel
poivre
jus d'orange
1/2 verres à thé
pois chiches
1 bols
en conserve ou bien blanchis
tomates cerises
150 grammes
coupées en deux
fromage feta
150 grammes
émietté
quelques feuilles de roquette

Mode de préparation :

Cette salade allie légèreté, fraicheur et un bon mélange de saveurs !

Peler la courge et la découper en dés. Mélanger avec 2 c. à s. d’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre au goût. Placer dans un plat allant au four et cuire pendant 45 minutes à 200 °C. C’est possible de cuire la courge à l’eau, mais la cuisson au four lui permet de garder tous ses bon nutriments.

Couper les betteraves en dés et les placer dans un grand saladier.

Ajouter les dés de courge.

Ajouter le jus d’orange et 2 c. à s. d’huile d’olive, mettre du sel et du poivre selon goût puis bien mélanger.

Ajouter les pois chiches, les tomates cerises et le fromage feta. Mélanger délicatement.

Décorer de quelques feuilles de roquette avant de servir.