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Pesto aux noix de cajou

Ingrédients :

basilic
1 bouquet
frais
noix de cajou
150 grammes
ail
2 gousses
parmesan
50 grammes
huile d'olive
50 millilitres
sel
poivre

Mode de préparation :

Faire griller à sec les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

Laver les feuilles de basilic.

Peler, dégermer les gousses d’ail et les couper en 2 ou en 4 selon leurs tailles.

Dans le bol du mixeur, déposer les feuilles de basilic, les noix de cajou, les gousses d’ail et le parmesan fraîchement râpé. Saler et poivrer.

Commencer à mixer puis ajouter l’huile d’olives petit à petit en mixant par impulsions : le pesto est une histoire de goût, on peut ajouter plus d’huile ou plus de parmesan pour obtenir la consistance qui nous convient le mieux.

Une fois la bonne consistance obtenue, verser le pesto dans un pot en verre propre, fermer le couvercle et conserver au frais.

On peut utiliser le pesto pour des toasts, des tartines, des sandwichs et bien sûr pour accompagner des steaks ou des pâtes, dans ce dernier cas, utiliser un peu d’eau de cuisson pour allonger la sauce et la rendre bien onctueuse.